Speiseeis-Tipps

Tipps und Infos rund um die Eiscreation

Lagerung:

in Tiefkühlschrank oder -truhe abgedeckt bei mind. -18°C mehrere Wochen
in der Verpackung mit Trockeneis; Lagerzeit stimmen wir mit Ihnen ab. Geeignet für Eiscreationen, die nicht in den Tiefkühler passen oder wenn keine Tiefkühlmöglichkeit vorhanden ist. (Bis zu 24 Stunden oder länger)

Temperieren:

bei -18°C oder -20°C TK- Lagerung die Eiscreation ca. 15 Min. vor der Präsentation entnehmen.
bei -25°C und kältere TK- Lagerung die Eiscreation ca. 25 Min. vor der Präsentation entnehmen. Filigrane und hochstehende Objekte nur wenige Minuten vorher entnehmen. Kompaktere Eiscreationen können auch etwas länger temperieren. Möchten Sie die Eiscreation mit Ihren Gästen etwas länger betrachten, dient diese Zeit gleichzeitig zum Temperieren.
bei Trockeneiskühlung:
- kleine Eiscreationen : 45 Min. vor der Präsentation nur das Trockeneis mit einem Küchentuch entfernen und die Creation im Karton temperieren.
- große Eiscreationen : 90 Min. vor der Präsentation nur das Trockeneis mit einem Küchentuch entfernen und die Creation im Karton temperieren.

Präsentieren:

Für das Traumschiff-Feeling können Sie die Eiscreation mit brennenden Eisfontänen oder Wunderkerzen hereintragen. Ein abgedunkelter Raum und passende Musik machen daraus ein ganz besonderes Ereignis.

ACHTUNG! Feuerwerk immer so an der Eiscreation positionieren, dass das Feuer schräg nach außen sprüht!

Portionieren:

Beim Portionieren verwenden Sie ein stabiles, scharfes Messer und einen Löffel oder Tortenheber. Damit schneiden Sie von der Creation kleine Stücke ab. Für eine Portion ruhig von 2 unterschiedlichen Stellen, da die Creation an jeder Stelle verschiedene Eissorten verbirgt. Das Eintauchen des Messers in warmes Wasser ist nur bei zu hartem Eis zu empfehlen, sonst rutscht das Eis beim Vorlegen auf den Teller vom Messer.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen, viel Spaß und einen guten Appetit.

Sollten Sie noch Fragen haben, rufen Sie uns gerne an.

Waffelschalen zum Servieren:

Wir liefern Ihnen gerne knusprige Waffelschalen mit oder ohne Eislöffelchen und Servietten.

Waffelschale 0,20 € / Stück
Waffelschale mit Eislöffel und Serviette 0,25 € / Stück